【原料】
鹿肉180克;筍丁50克;油40克;蛋清15克;水團粉25克;白糖10克;鹽少許;味素1.5克;料酒10克;醋少許；醬油少許;辣油少許;辣豆瓣醬少許;高湯少許
【做法-製作方法】
1、把鹿肉切成1厘米見方的肉丁。
2、將鹿肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一抓，用溫油滑開；筍丁用水氽一下。
3、將白糖、醋、鹽、醬油、味素、料酒、水團粉、高湯兌成汁。
4、熱鍋打底油，倒入主、副料翻炒幾下，再倒入兌好的汁翻炒幾下，打辣油出鍋即成。
鹿肉丁【原料】 1、把鹿肉切成1厘米見方的肉丁。 2、將鹿肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一抓，用溫油滑開；筍丁用水氽一下。