杏桃雞翅

杏桃雞翅，原料有雞翅500克、白菜50克 ，味道可口。

基本資料

菜系及功效

家常菜譜 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 月經不調食譜

口味：

酸甜味 工藝：燒

製作材料

主料：

雞翅500克

輔料：

白菜50克

調料：

鹽5克,白砂糖15克,番茄沙司10克,白醋10克,大蔥5克,姜5克

杏桃雞翅的特色：

造型別致，色彩艷麗，味道酸甜鹹鮮。

製作過程

1. 雞翅拆去大骨，由旁邊的一根小的細骨做桃梗；
2. 將雞翅修圓成杏桃形，用黃酒、醬油醃製五分鐘；
3. 起油鍋，將醃製好的雞翅下油鍋拉油；
4. 將蔥，姜煸香，倒入雞翅，烹入黃酒、細鹽，加入雞湯，燜燒10分鐘；
5. 即大火收汁，加糖、番茄沙司，勾薄芡；
6. 將菜松放在盤中，杏桃雞翅插在菜松上。

製作要訣

1. 本品有滑油過程，需備色拉油約1000克，雞湯約100克；
2. 菜松製作方法：菜葉，洗淨晾乾，切成細絲，取鍋放花生油八兩(實耗二兩)，待油燒至五六成熱時，將菜絲分五六等份依次下鍋炸，炸至菜絲飄起，用漏勺撈起瀝油裝盤。