杏子蛋糕

杏子蛋糕，是用杏子、牛奶、雞蛋等製作的一道美味可口的甜點。

用料

1500克成熟的杏子，0。75升牛奶，3隻雞蛋，50克黃油，75克麵粉，250克細砂糖。

製作

把杏子切成二瓣，去核。

保留十餘只杏子。將糖瓷蛋糕模具（也可用砂鍋類器具）放在火上，塗10克黃油，在底部和周圍撒上一層細砂糖。放入切成兩半的杏子，留下的杏子去核，取出杏仁，並將其撒在杏子上。

製作奶油：把雞蛋全部打入盆里並加入180克糖及麵粉，用攪拌器進行攪拌，再加入牛奶，將奶油均勻地倒在杏子上，面上再澆入剩餘的黃油，用210度的火燒20分鐘，撒入剩餘的杏子和糖，再放到火上燒至出現榛子色為止，稍冷後即可食用。