橘子綠檸檬凍

橘子綠檸檬凍，是用鮮橘汁、青檸檬汁、獼猴桃等製作的一道美味可口的小點心。

用料

橘子綠檸檬凍

1升鮮橘汁，0.6升青檸檬汁，130克糖粉，50克明膠粒（或瓊脂），3隻桔子，一隻獼猴桃，一湯匙大馬尼埃酒，幾片新鮮薄荷葉。

製作

把0.5升的鮮橘汁和0.5升的青檸檬汁及50克糖粉拌在一起，加入明膠粒（假如用瓊脂，請先放在清水裡浸軟，用手擠壓撕碎，再放入果汁中），在爐上用文火慢慢加熱，直至明膠全部融化，放置一邊。將桔子瓤去掉皮，削去獼猴桃的皮後切成片。用一隻圓形的玻璃盆，底部澆上5毫米厚的明膠凍，放入冰櫃稍加冷卻，取出。放入橘子片和獼猴桃片，再澆上其餘的明膠凍，可盛入另一個小盤子裡。

製作沙司

用80克糖濃縮剩餘的鮮橘汁和檸檬汁，摻入大馬尼埃酒使之更香，再冷卻一下倒入一圓盤，取出冰櫃內橘子檸檬凍，出模裝盤，最後飾以新鮮薄荷葉和切成塊的剩餘果凍即可食用。