杏仁黃金小蛋糕

簡介

小號紙杯5個的分量。這款小蛋糕屬於磅蛋糕，即黃油、糖、粉、蛋的分量為1:1:1:1，採用傳統方法製作，依靠泡打粉的蓬髮力使蛋糕體更鬆軟些。粉類的一部分使用杏仁粉來替代，增加了蛋糕的香味。

主料

65g蛋白

65g細糖

30g杏仁粉

35g低筋麵粉

1g泡打粉

65g無鹽黃油

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1．細糖倒入蛋白中，用手持蛋抽輕輕拌勻，儘量不要拌入空氣。

2．杏仁粉、低粉、泡打粉過篩備用。

3．黃油融化成液態，冷卻後慢慢倒入3中，邊倒邊用刮刀拌勻。拌勻即可，不要攪拌過度哈。倒入紙杯中，7、8分滿，放入預熱220°的烤箱中層，上下火烘烤15分鐘左右。

小貼士

1、加入泡打粉使蛋糕蓬髮得更鬆軟些，不加也行，只是成品更緊實，根據自己的口感調整吧。

2、給寶寶吃的話，糖量可以適當減少。

3、烘烤至表面金黃即可，沒把握的話，用牙籤從蛋糕中間插入，拿出來牙籤不帶出蛋糕糊就可以出爐啦。

4、沒有紙杯，用其他的小模具都可以替換。當然了，模具的大小會影響到烘烤時間的長短。