主料
65g蛋白
65g細糖
30g杏仁粉
35g低筋麵粉
1g泡打粉
65g無鹽黃油
配料
適量油
適量鹽
製作步驟
1.細糖倒入蛋白中,用手持蛋抽輕輕拌勻,儘量不要拌入空氣。
2.杏仁粉、低粉、泡打粉過篩備用。
3.黃油融化成液態,冷卻後慢慢倒入3中,邊倒邊用刮刀拌勻。拌勻即可,不要攪拌過度哈。倒入紙杯中,7、8分滿,放入預熱220°的烤箱中層,上下火烘烤15分鐘左右。
小貼士
1、加入泡打粉使蛋糕蓬髮得更鬆軟些,不加也行,只是成品更緊實,根據自己的口感調整吧。
2、給寶寶吃的話,糖量可以適當減少。
3、烘烤至表面金黃即可,沒把握的話,用牙籤從蛋糕中間插入,拿出來牙籤不帶出蛋糕糊就可以出爐啦。
4、沒有紙杯,用其他的小模具都可以替換。當然了,模具的大小會影響到烘烤時間的長短。