口味：清香味 工藝：炸
杏仁雞餅的製作材料：
主料：雞胸脯肉150克
輔料：肥膘肉50克,甜杏仁10克,雞蛋清80克,火腿10克
調料：蔥汁5克,薑汁3克,鹽3克,料酒10克,味素2克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)3克,植物油50克
杏仁雞餅的特色：
酥軟鮮嫩，清香適口。
教您杏仁雞餅怎么做，如何做杏仁雞餅才好吃
1. 雞脯肉，肥膘肉剁碎，加入蔥薑汁、雞蛋清、精鹽、味素、胡椒粉適量澱粉拌勻；
2. 取一平盤抹上油，將拌好的雞茸泥擠十個丸子放在盤中拍平呈餅形；
3. 甜杏仁用開水泡浸至發漲，剝去外皮後把杏仁一分為二，瀝乾水分，放五成熱油中炸至呈淡黃色撈出；
4. 將炸好的杏仁沾上一點蛋清、澱粉糊，斜插在雞肉餅上，每個雞餅上約5-7隻呈花瓣形狀，將火腿末放在中間製成花蕊；
5. 炒勺內放寬油，燒至五成熱放入做好的雞餅炸透呈金黃色撈出裝盤，上桌時帶上椒鹽即可。
小帖士-食物相剋：
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
甜杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
