原 料
:餅底：黃油50g、糖粉40g、鹽一點點、雞液30g、低筋麵粉120g。
焦糖杏仁：杏仁片50g、糖30g、淡奶油40g、蜂蜜2大勺（我用了1大勺）、黃油20g。
模具：8寸方形慕斯圈。
一、事先準備：
黃油室溫軟化。杏仁片放入烤箱，100度，烤約15分鐘。
二、餅底：
1、原料（餅底）的黃油內加入鹽、糖粉，打至體積變大，顏色變淺。
2、分次加入蛋液，攪打至松發。
3、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻成團。
4、包保鮮膜冷藏鬆弛約4小時。
5、鬆弛後的麵團擀開，用模具壓成正方形。
6、模具用錫紙包裹底部，放入面片，用叉子扎無數小孔。烤箱180度，中層，烤約12分鐘（請根據自家烤箱調節溫度和時間）。
三、焦糖杏仁：
1、鍋內加入糖、淡奶油、原料（焦糖杏仁）中的黃油、蜂蜜，中火煮沸。
2、期間用勺子不停攪拌，直至出現淡淡的咖啡色；加入杏仁片快速拌勻。
3、趁熱鋪勻在烤好的餅底上；烤箱200度，中層，繼續烤約18分鐘（請根據自家烤箱調節溫度和時間）。
4、出爐的酥餅，立刻扣在乾淨的油紙上（杏仁面向下），趁熱切成喜歡的形狀，涼後從油紙上取下即可。
5、底部酥餅酥鬆噴香，表面的焦糖杏仁香甜。
貼士：‍
1、杏仁片需用低溫烤香，烤時注意觀察，稍稍有一點點顏色後，需立刻取出烤箱。
2、由於我使用的是深色的ＭＡＮＵＫＡ蜂蜜，所以圖片中並未有淡淡的咖啡色；使用一般蜂蜜，記得要熬出淡淡的咖啡色時方可。
3、烤好後將杏仁面向下，扣在油紙上，趁熱切片，涼後很容易從油紙上揭下。
4、熬煮焦糖奶油時，記得一定要煮至淡淡的咖啡色，並且濃稠的狀態；倘若熬煮不到位，扣在油紙上容易粘連，無法揭下。
