杏仁酥餅

杏仁酥餅，由低筋麵粉300g，軟化黃油420g，雞蛋5枚，細砂糖260g，杏仁300g(碾碎)，草莓果醬100g製作而成。

主要材料：

低筋麵粉 300g 軟化黃油420g 雞蛋 5枚 細砂糖 260g

杏仁 300g(碾碎) 草莓果醬 100g

調味料:

杏仁片 3湯匙(45g) 煉乳 3湯匙(45ml) 淡奶油 (打發，配餐用)

製作

1、將120g軟化黃油和60g細砂糖充分攪拌均勻，再將2枚雞蛋加入黃油中，同樣攪打均勻，篩入250g低筋麵粉，揉和成黃油麵團。將黃油麵團放入冰櫃中，冷藏40分鐘，待麵團稍硬後取出，放在面板上，擀成一個直徑約為28cm、厚約1cm的油酥餅皮。
2、餅皮放入直徑28cm的烤盤模具中(把邊緣按入模具，再將多餘部分去掉)。用叉子在餅皮上扎些小洞，再將餅皮放入冰櫃冷藏室中定型10分鐘。
3、將餘下的300g軟化黃油放入食品加工機中攪拌，直至將黃油打發，再加入餘下的200g細砂糖，繼續攪拌待黃油和糖攪拌均勻且顏色呈白色時，加入一枚雞蛋，繼續攪拌，隨後再依次加入第二枚、第三枚雞蛋，每加入一隻雞蛋即攪拌一次，直至將雞蛋全部加入，然後加入餘下的50g麵粉和杏仁碎，稍稍攪拌一下。
4、從冰櫃中取出面片，放入預熱至180度的烤箱中部烤制10分種，面片邊緣變成淺棕色後取出，用勺子將草莓果醬均勻地平鋪在麵皮上，再將攪拌好的杏仁黃油混合物也盛放在麵皮上鋪平，再撒上杏仁片。將杏仁酥餅重新放入烤箱，烤制45分鐘。食用時澆上適量的煉乳和打發的淡奶油即可。