瑪琪琳

奶油是西方國家餐桌上不可或缺的一種食品，尤其是法國人。 對奶油更是情有所鍾，幾乎餐餐都離不開它。 麥淇淋有很好的延展性，所以可以變得很薄，黃油就不行了）

做法

其含水在15～20％，含鹽在3％，熔點較高，系奶油的代替品，多數用在蛋糕和西點中。 補充：（麥淇淋和瑪琪琳是同一個東東，即Margarine，因為採用音譯，所以會有兩種叫法。麥淇淋就是人造奶油（植物性）。奶油是西方國家餐桌上不可或缺的一種食品，尤其是法國人。對奶油更是情有所鍾，幾乎餐餐都離不開它。蛋塔的蛋皮就是用麥做的，曾看到過用酥油做的（偶沒試過），還可用來做丹麥酥，而黃油雖然也叫奶油，但其性質是兩樣，不能用來做塔皮原料咯，可以做牛油曲奇和牛油蛋糕等； 麥淇淋有很好的延展性，所以可以變得很薄，黃油就不行了）
起酥瑪琪琳--該油脂內含有熔點較高的動物性牛油，用作西點、起酥麵包和膨脹多層次的產品中，一般含水以不超過20％為佳。

瑪琪琳