主要工藝：烘焙
主要食材：西點類所需時間：數小時
製作難度：簡單
食材明細
低筋麵粉 適量黃油 適量蛋 適量杏仁粉 80克糖粉 適量香草精 適量細砂糖 80克你愛杏仁嘛？我超愛的，但是杏仁真的不是人見人愛的食物，許多人都受不了杏仁味。上周末，媽媽的姐妹團們來我們家聚會，我做了很多糕點，杉阿姨5歲的兒子胃口超好，但是咬了一口我做的杏仁塔立馬吐了出來，我嚇到了，因為那算是我的招牌糕點耶，怎么會做失敗呢？原來，杉阿姨說他兒子不喜歡杏仁，覺得它有一股生的味道，看來杏仁真的是個極端的食物呀，不喜歡的人超討厭，像我這樣喜歡它的人就超愛的。做法
1將室溫軟化的黃油打軟後，加入糖粉打勻，不打發。2加入蛋液攪勻後，加入香草精攪勻。
3加入過篩的低筋麵粉拌勻。
4將麵團放保鮮袋中，入冰櫃冷藏30分鐘。
5冷藏後的麵團取出，擀至3mm厚。
6將麵皮移到塔模上，輕壓使麵皮與塔模結合緊密，用擀麵杖擀去多餘的麵皮，並將麵皮入冰櫃冷藏鬆弛15分鐘。
7鬆弛後的麵團用叉子叉上小洞，放上一張烘焙紙，然後倒入豆子，防止塔皮在烤焙時膨脹。
具體的做法是取一張烘焙紙（不用很好的，幾毛一大張那種就可以），剪出比塔模大一些的圓形（不需要很周整），周邊剪上開口（這樣可以使紙與塔皮結合緊密），把烘焙紙放在塔皮上，然後把豆子倒在紙上。這樣等到取豆子的時間後，可以提著紙，輕易將豆子拿出來，而且塔皮是平的，不會因為豆子留下小坑。
8入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘，然後把豆子取出來，再烤10分鐘。
9在塔皮里填入奶油杏仁餡，表面灑杏仁片，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右。
10奶油杏仁餡做法：⒈室溫軟化黃油，杏仁粉過篩備用。
11⒉室溫軟化的黃油打軟後，加入細砂糖打至顏色變白，體積膨大。
12⒊分次加入蛋液攪勻。
13⒋加入杏仁粉拌勻即成。
14烤出來的杏仁塔超級香喔，吃起來的口感也很不錯，皮很脆，內陷兒很軟~！
15值得一試喔
