奧地利蘋果派

原料:

砂糖40克 蘋果丁400克 檸檬半個 肉桂粉1克 葡萄乾50克 杏仁碎20克 黃油20克 朗姆酒少許 千層酥麵團一份,全蛋或蛋清少許。

做法:

1)把半個檸檬削皮,用小刀削去檸檬皮裡面的白色部分(可去除苦澀味)後切成絲備用,蘋果切小丁,葡萄乾事先用溫水泡軟。
2)砂糖放入厚平底鍋小火乾炒成金黃色,隨後放入蘋果丁、檸檬皮絲、檸檬汁(半個檸檬)。
3)加入黃油,最後淋入朗姆酒提香,晾涼後備用。
4)從冰櫃取出最後冷藏鬆弛的千層酥麵團,擀開成厚度為0.3厘米左右的長方型面片,用叉子在表面均勻的紮上小孔,以防烤時起鼓。然後用刀裁出兩個底為長15厘米,寬10厘米的派底,寬1.5厘米的面片數條。
5)長方型派底四周刷蛋液,取長度合適的1.5厘米寬的面片貼在派底四周成框狀,晾涼的蘋果餡裝入框中,用合適長度的1.5cm寬的長條在表面斜搭格線,用蛋液將格線貼上;放冰櫃冷凍10分鐘,可預防烤時酥皮回縮。 6)烤箱預熱200度,放中上層烤20-25分鐘至表面金黃

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