原 料
派皮：低筋麵粉75克、高筋麵粉75克、鹽1/2茶匙（3克）、黃油100克、水30克、淡奶油30克。杏仁奶油餡：黃油50克、糖粉50克、雞蛋1個、美國大杏仁50克。
其他：紅富士蘋果2個、細砂糖4茶匙（20克）、黃油20克。
操 作
一、派皮的做法：1、將低筋麵粉，高筋麵粉，鹽混合放入盆中，然後加入切成小塊的黃油丁（不需提前軟化），用刮板不停在黃油和麵粉之間不停的切動（圖2）。
2、當黃油和麵粉被切成鬆散的沙粒狀時，將水和鮮奶油的混合物倒入（圖3），先攪拌一下，再用手將其揉成均勻光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放入冷藏室靜置1小時（圖4）。
3、1小時後，將麵團從冷藏室內取出。
4、在案板上均勻的撒上一層薄薄的麵粉，用擀麵杖將麵團擀成約0.3cm厚的麵皮（圖5）。
5、然後將麵皮壓入派盤中，並用手指將模具內的花紋壓出，用擀麵杖擀去模具上方多餘的麵皮。接著用叉子在麵皮上扎一些孔備用（圖6）。
二、杏仁奶油餡的做法：
6、把美國大杏仁放入攪拌機中打碎。將放在室溫軟化後的黃油放入碗中，用打蛋器攪拌至順滑，然後加入糖粉拌勻（圖7）。
7、接著將打散的蛋液分幾次一點點的加入，直到攪拌均勻（圖8）。
8、接著加入杏仁碎攪拌均勻，杏仁奶油餡就做好了（圖9）。
9、在做好的派皮上均勻的塗抹一層杏仁奶油餡（圖10），然後將切成薄片的蘋果均勻的碼放在派皮上（圖11），再均勻地在上面撒上細砂糖和黃油丁（圖12）。
10、烤箱預熱後，以180度的溫度烤約40分鐘左右，直到派皮呈現淡淡的金黃色，蘋果片變軟，產生漂亮的金色和微微的焦色即可。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。蘋果為薔薇科植物蘋果的果實。主要產於華北、東北一帶，夏、秋季果實成熟時採摘，洗淨鮮用或切片曬乾用。
杏果和杏仁都含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閒小吃，也可做冷盤用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。
乾燥種子，呈扁心臟形，長1.6～2.1厘米，寬1.2～1.6厘米，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，種皮較苦杏仁為厚，淡黃棕色，自合點處分散出許多深棕色脈紋，形成縱向凹紋。斷面白色。子葉接合面常見空隙。氣微，味微甜。以顆粒均勻而大、飽滿肥厚、不髮油者為佳。
主產河北、北京、山東等地；此外，陝西、四川、內蒙古、甘肅、新疆、山西、東北等地亦產。
