杏仁椰盅官燕

"工藝：蒸主料：水發燕窩125克

概述

菜系及功效：美味粥湯 藥膳偏方
工藝：蒸

製作材料

主料：水發燕窩125克,清晨採摘的椰子1個。
調料：白糖250克,甜杏仁50克,椰漿50克,三花牌植物奶50克。

特色

甜香醇濃，柔潤滑軟，杏仁脆嫩，湯色潔白。

製作方法

1.將鮮椰子去外皮，以蒂處為圓心，以8厘米為直徑劃圓開蓋兒，將椰水倒入碗中，兌入椰漿、植物奶待用。將發好的燕窩撕散入碗，加入清水250克、白糖50克，將泡好、去皮的杏仁放入，一起上籠蒸10分鐘，起出潷去原汁，放入洗淨的椰盅內。
2.鍋中入清水500克，加入白糖，燒開熬化，打去污沫，用乾淨濕紗布過濾，入盛好燕窩、杏仁的椰盅內，蓋上椰盅蓋，上籠旺火蒸10分鐘，取出，兌入椰水、椰漿、植物奶調勻，蓋上椰盅蓋，再蒸5分鐘，起出，放入椰形銀器上桌即成。