李神仙烤兔李神仙烤兔是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，李神仙烤兔以兔肉（野）為主要材料。
製作材料
主料：兔肉（野）500克
調料：醬油10克，鹽3克，味素2克，料酒10克，腐乳汁15克，香油10克，花椒5克，五香粉2克，姜5克，大蒜（灼ぃ?克，植物油10克
特色
烤野兔肉色金紅光亮，香氣撲鼻，外焦里嫩，鮮鹹香濃。
製作工藝
兔肉1.大蔥30克、生薑、大蒜、花椒擇洗淨後拍破，鍋上火放入油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥椒油；其餘蔥去蔥葉留用蔥白。
2.野兔去皮，五臟和爪洗淨，醬油、鹽、味素、料酒、五香粉、紅腐乳汁和蔥椒油調勻成汁，在野兔周身及腹內用料汁醃漬一小時。
3.將野兔放烤盤中，入烤爐內用中火烤15分鐘取出。將料汁在野兔周身上刷一遍，再入烤爐內烤10分鐘，最後刷一遍香油再烤5分鐘取出。
4.將烤兔原件上桌，讓客人過目，然後按部位切開，與黃瓜條、蔥白條、生菜碟一起上桌。
食物相剋
兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
食譜營養
黃瓜野兔肉質細嫩、醇香，屬山珍野味，被世界兔學協會欽定為“美容肉”、“保健肉”，素有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”之說。兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，有“葷中之素”的說法。 兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量較高，脂肪含量較低，與其它肉類相比較，具有很高的消化率。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低；黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又叫減肥生菜；因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用；生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
營養成分
能量655.67千卡 維生素B60.32毫克 蛋白質92.61克 脂肪22.43克 碳水化合物29.85克 葉酸144.56微克 膳食纖維8.75克 膽固醇240毫克 維生素A174.8微克 胡蘿蔔素1045微克 硫胺素1.23毫克 核黃素0.36毫克 煙酸2.16毫克 維生素C64.55毫克 維生素E7.35毫克 鈣429.13毫克 磷1609.35毫克 鉀2372.01毫克 鈉2542.2毫克 碘0.24微克 鎂346.36毫克 鐵42.77毫克 鋅40.85毫克 硒55.85微克 銅1.23毫克 錳1.66毫克
傳說
在東營市利津縣，歷史上有個家喻戶曉的“李神仙”，舊《利津縣誌·仙跡》也確有記載。李神仙真名叫李登仙，字見田，仁義鄉人。李神仙人幽默而有心計，長期浪跡四方，且喜吃野兔，田間野地里，野兔一見到“李神仙”便動彈不得，他便點起乾柴，燒兔肉充飢解饞，好像黃河口一帶的野兔任憑“李神仙”食用。後人便將野兔去皮洗淨，先加調料醃入味，再用炭火炙烤，邊烤邊刷調味料，直烤得色澤金黃，香味撲鼻。因此，凡到黃河口都要嘗嘗“李神仙烤兔”，以飽口福。
