基本情況
菜系及功效：
活血化瘀食譜 孕婦菜譜 減肥菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：
鹹鮮味
工藝：
煮
製作材料
主料：
蝦仁200克,豆腐(北)150克,豬肉(肥)100克,木耳(乾)30克, 通菜180克, 雞蛋清30克
輔料：
黃豆粉15克
調料：
製作過程
1. 把蝦剝殼去腸，洗淨瀝乾，豆腐攪碎，肥豬肉煮熟切碎。
2. 蝦仁和肥豬肉放在碗內，加少許鹽、麻油、蛋白和豆粉，一起攪勻。然後用手把蝦仁豬肉碎擠捏成 丸子，放水中煮熟。
3. 青梗菜洗淨，去除去葉，切成4份，用開水焯一焯，木耳浸軟，洗淨去蒂。
4. 起鍋把水煮開，放入丸子，青梗菜（ 通菜）和木耳，再滾片刻，然後用酒和鹽調味即可。
健康提示
清腸祛瘀、益氣耐飢、生津除煩.
營養分析
蝦仁：蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死； 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
豆腐(北)：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上；豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分；豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。
豬肉(肥)：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。有補腎養血、滋陰潤燥的功效。
木耳(乾)：木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
食物相剋
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃.蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質.如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀.海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時.
木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食. 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血. 木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良.
