木耳蛋花湯:番茄3個蔥1條雞蛋 2個木耳15克水5碗食用油鹽 -百科知識中文網

原料

番茄3個蔥1條雞蛋 2個木耳15克水5碗食用油鹽適量

1. 木耳用溫水泡半小時，洗淨去蒂，撕成大小適中的塊狀；蔥洗淨，切成蔥花；

2. 番茄洗淨切成6瓣；雞蛋打入碗裡攪拌均勻，加一湯匙嘴的鹽攪勻；

3. 鍋里放一點油，油熱後改中火，把番茄放進去炒大約3分鐘左右，待番茄出汁，倒入水；

4. 水開後放入木耳，煮大約10分鐘，讓番茄煮爛一點，這樣湯的味道更濃一些；接著倒入蛋液，稍加攪拌，待蛋熟，下蔥花和鹽調味即可食用。

1. 番茄宜選購果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚者；成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。青色未熟的番茄不宜食用。

2. 優質的乾木耳整耳收縮均勻，乾薄完整，手感輕盈，拗折脆、易斷，互不粘結，有清香氣；取少量木耳用手捏易碎，放開後朵片有彈性，且能很快伸展的，說明含水量少；如果用手捏有韌性，鬆手後耳瓣伸展緩慢，說明含水量多。

木耳是典型的排毒食物，番茄有養顏的功效，雞蛋滋陰潤燥，三種材料合煮，有益血養顏祛斑的功效，而且味道清淡，非常適合老幼、女士食用。