木耳蘿蔔絲包子

2、酵母溶於水，加入麵粉中，揉成均勻光滑不粘的麵團。 4、木耳泡發開後，洗淨，切碎。 三、包子1、將發好的面取出，再揉一揉，充分排氣。

原　料

麵團：麵粉250g、酵母2g、水130g。
餡：白蘿蔔約350g、黑木耳1小把、小蔥、姜1塊、乾紅椒6個、花椒1小勺

操　作

一、麵團

1、準備材料：麵粉250g，酵母2g，水130g——水量視麵粉吸水性不同而調整。
2、酵母溶於水，加入麵粉中，揉成均勻光滑不粘的麵團。
3、蓋上濕布或保鮮膜，放置溫暖處發酵至2倍大。

二、餡料

1、準備材料：白蘿蔔約350g，黑木耳1小把，小蔥，姜1塊，乾紅椒6個，花椒1小勺——那天家裡沒肉，整了個素餡兒的。餡料兒內容可以靈活調整。
2、蘿蔔切絲，加入2小勺鹽拌勻，靜置10分鐘左右，將蘿蔔殺一殺水。黑木耳泡發上。
3、擰乾多餘水分，備用。
4、木耳泡發開後，洗淨，切碎。蔥姜切末。
5、鍋中加2勺油，下入花椒、乾紅椒，小火炒3-4分鐘，炒出香味來。撈出乾椒末不用——喜歡吃辣的可以將乾紅椒剁碎點，摻到餡兒里。我喜歡花椒，就留住花椒拍碎摻餡兒里了。這個根據自己口味取捨。
6、將蘿蔔絲、木耳、蔥薑末、少許鹽和步驟5中的油混合均勻。因為沒肉，我加了1勺豬油。

三、包子

1、將發好的面取出，再揉一揉，充分排氣。
2、將麵團分成等份的劑子。取一個劑子，擀平，擀成中間厚四周稍薄。
3、取適量餡兒包入。
4、5.包好的包子餳10分鐘左右。上鍋蒸熟——這是我第二次包包子，褶子比第一次進步了（不用數，沒有18個），但還是不會收口。包子餳發時間視溫度調整，只要看麵團很蓬鬆，墊在手裡很輕盈的感覺就好，這我姐教我的。
6、鍋中加適量油，碼入包子，加入3勺熱水，蓋上鍋蓋兒，中小火煎至水收乾，包子底部金黃即可。喜歡兩面焦的可以翻個面煎一會兒。可以用芝麻油、辣椒醬、香醋、黑胡椒碎調和蘸料，蘸著吃比較香——麵食我都是頭天傍晚做，蒸好了冷卻之後放冰櫃。第二天早上加熱就行，比較節約時間。用豆漿機打上豆漿，配上煎好的包子就是一餐了。

特色

精品主食，口味香，是人們生命活動時所需“能量”的主要提供者，是人類賴以生存的主要食品。