青蘿蔔肉餡麥穗包子

青蘿蔔肉餡麥穗包子

喜歡吃帶餡的食品,主要是省事,連菜帶飯都有了,早上去早市看見有賣青蘿蔔的,就買了一個,買的時候還沒有打算怎么吃,到要做中飯的時候想起來買的那個青蘿蔔,想了一下乾脆晚飯就包青蘿蔔肉餡包子吧。說乾就乾吃過午飯我就開始和面,把面發上。其實我也是頭一次用青蘿蔔做餡的,因為我問了那個賣肉的,她也說青蘿蔔可以用來包餡的,很好吃的,以前吃青蘿蔔也就是蘸醬吃或者醃鹹菜。這次就換一個吃飯吧。 小貼士 1,蘿蔔插好後必須要用開始焯一下,避免辣氣。影響口感。 2,肉餡放少許水,順一個方向攪拌,讓肉上勁,吃起來口感好;

主料

500g麵粉

400g肉餡

600g青蘿蔔

配料

適量油

適量

適量自製山楂酒

3g自製蝦粉

3g雞精

3g十三香

適量香油

適量生抽

1大勺黃豆醬

適量糖

30g蔥

20g姜

6g酵母

30g木耳

製作步驟

1.水280g,酵母6g,糖少許,麵粉倒入麵包機中,按和面10分鐘,和好後安發麵團發酵。

2.調料

3.剁好的肉餡,邊上那個碗裡裝的是自己釀製的山楂酒,去腥效果很好,還可以使肉更加滑嫩;

4.青蘿蔔,木耳,和蔥姜;

5.蘿蔔去皮用插板,插成細絲;

6.蔥姜,木耳切碎末;

7.肉餡先放少量水用筷子順一個方向攪開,加入配料中的各種調料,繼續攪拌;

8.辦好的肉餡在放入蔥末,香油,備用;

9.鍋里放水,放入插好的蘿蔔絲焯一下去掉蘿蔔中的辣氣;

10.焯好後,用冷水投一下;

11.擠乾裡面的水分備用;

12.將材料11放入材料8中攪拌均勻;

13.面已經發好了;

14.在案板上揉成團,鬆弛5分鐘。

15.鬆弛過的麵團,裡面有均勻的洞洞即可;

16.面搓成長條,用手揪成均勻的劑子;

17.擀成中間稍厚的圓皮;

18.開始包了,裡面裝上大大的餡;

19.捏成麥穗形狀;

20.包好的麥穗包子餳15分鐘;

21.餳好的包子擺在抹好油的蒸屜上,中間留出縫隙;

22.沾上蒜醬就可以吃啦。鮮味十足啊。LG和兒子是讚不絕口,竟沒有吃出來是什麼餡的,,,,,

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