主料
500g麵粉
400g肉餡
600g青蘿蔔
配料
適量油
適量
適量自製山楂酒
3g自製蝦粉
3g雞精
3g十三香
適量香油
適量生抽
1大勺黃豆醬
適量糖
30g蔥
20g姜
6g酵母
30g木耳
製作步驟
1.水280g,酵母6g,糖少許,麵粉倒入麵包機中,按和面10分鐘,和好後安發麵團發酵。
2.調料
3.剁好的肉餡,邊上那個碗裡裝的是自己釀製的山楂酒,去腥效果很好,還可以使肉更加滑嫩;
4.青蘿蔔,木耳,和蔥姜;
5.蘿蔔去皮用插板,插成細絲;
6.蔥姜,木耳切碎末;
7.肉餡先放少量水用筷子順一個方向攪開,加入配料中的各種調料,繼續攪拌;
8.辦好的肉餡在放入蔥末,香油,備用;
9.鍋里放水,放入插好的蘿蔔絲焯一下去掉蘿蔔中的辣氣;
10.焯好後,用冷水投一下;
11.擠乾裡面的水分備用;
12.將材料11放入材料8中攪拌均勻;
13.面已經發好了;
14.在案板上揉成團,鬆弛5分鐘。
15.鬆弛過的麵團,裡面有均勻的洞洞即可;
16.面搓成長條,用手揪成均勻的劑子;
17.擀成中間稍厚的圓皮;
18.開始包了,裡面裝上大大的餡;
19.捏成麥穗形狀;
20.包好的麥穗包子餳15分鐘;
21.餳好的包子擺在抹好油的蒸屜上,中間留出縫隙;
22.沾上蒜醬就可以吃啦。鮮味十足啊。LG和兒子是讚不絕口,竟沒有吃出來是什麼餡的,,,,,