木耳炒脆筍

材料

筍半棵 木耳15朵 蔥末1湯匙（15克） 薑末1湯匙（15克） 蒜末1湯匙（15克） 芝麻少許調料：蚝油1湯匙（15ml）醋1湯匙（15ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）清水2湯匙（30ml） 雞精1/4茶匙（1克）

做法

1）將筍洗淨切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。
2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出瀝乾。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝乾。
3）炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘後，放入木耳翻炒幾下後，倒入蚝油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘。關火後，調入雞精即可。裝盤後撒上少許芝麻。