材料:
濕黑木耳絲75克，發好遼參100克，雞蛋清300克，杏汁20克，雀巢1個，蟹子、鹽、味粉、白糖、生粉、姜、蔥各適量
做法:
1、將遼參用蔥、姜及調味料煨制，冷凍後切成薄片。木耳絲飛水備用。
2、雞蛋清加入味粉、杏汁、生粉拌勻。
3、鍋滑油，放入蛋液炒至半熟，加遼參、木耳炒熟，盛入雀巢內，撒蟹子點綴即成。
營養分析：
木耳：含糖類、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、熱量306焦、胺基酸、維生素和礦物質。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
功效：木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
