朝鮮紅燒狗肉

朝鮮紅燒狗肉，湯味香淳，肉食不油膩，食後有潤肺、健脾、補腎之功效，是驅風散寒的滋補食品。

主料輔料:

老狗(l只)、革拔(10克)、 鹽(250克)、草果(10克)、 砂仁(10克)、 野紫蘇(20克)、 肉桂(10克)、 陳皮(10克)、 小茴香(10克)、 良姜(10克)、 花椒(10克)、 丁香(10克)、 紅曲(50克)、 白芷(10克)、 蔥(50克)、 桂皮(10克)、 醬油(50克)、 大茴香(10克)、 香油(10克)、 醋(50克)

做法

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1.選取多年老狗，將其打昏，然後放血，剝皮，取出五臟，卸下前後腿，其他部位的肉切成塊，備用。

2.鍋內放入老湯，開始即將香料包乾紗布里放入鍋中，然後將狗肉倒鍋內，燒開後撇去浮沫、雜質，改用小火燜煮4個小時，待肉己爛熟即可食用，冷食則可以將狗肉撕成絲裝盤，以醬油、醋、香油調成汁，澆在肉上即可。

工藝要害:殺狗時，血要放淨，五臟洗淨後可取些老湯另行煮熟食用，熟爛程度要以手能輕撕即爛為度，燜煮時鍋要加蓋，煮後剩餘湯汁可下次再用。

風味特點: 朝鮮狗肉，是吉林省延邊傳統風味，這種狗肉呈紅色，肉爛鹹香，離骨斷筋，香氣撲鼻，久貯不腐，不僅味道鮮美，而且還有開胃滋補之效，很受消費者歡迎。