簡介
有機餐飲有機餐飲是相對有機食品而言的。有機食品是指在完全自然的生態環境下自然生長及種植、養殖的食品。土地、水源被嚴格監測，生產過程被嚴格監控,完全不含花肥、農藥、生長激素並不採用轉基因技術。有機食品不但安全，還有更豐實的營養及卓越的口感。目前國際上有機食品在歐美已很普遍，深受中高層消費者歡迎，針對有機食品的餐飲業隨之而被稱謂有機餐飲。
背景
有機餐飲中國餐飲業淵源流長，博大精深，飛禽走獸、物寶精華均在席中。二千餘年歷史繁衍出的各大菜系精彩紛呈：川菜麻辣鮮香，湘菜純樸厚重，淮揚菜精細雅致，東北菜鄉土氣息濃厚，粵菜海鮮生猛鮮活，燕鮑翅雍容典雅，無愧引領餐飲風騷。中山餐飲誕生了一批餐飲名店，培育了無數粵菜名廚,為中國飲食業做出了巨大貢獻。
但放眼世界，簡單麥當勞、肯德基、必勝客已行銷全球，銷售額以百億美金計。為何品種、做工、口味勝其百倍的中餐難以做大作強。管理的現代化，工藝的商業化或許是原因之一，安全、衛生也是使其受到親睞。目前食品安全問題越來越突出,注水牛肉、孔雀石綠桂花魚、多寶魚、蘇丹紅鴨蛋、農藥蔬菜、毒大米等等，使得人們在餐桌上越來越不安心.這種情況下,樹立全新的健康餐飲理念，推進科學合理的健康型膳食已經成為當前餐飲業的未來發展趨勢，而中山餐飲界也一直都在積極追求和探索健康美食的新理念，"吃得健康"已成為中山飲食時尚,所以有機食品及以其為原料的有機餐飲將會成為餐飲行業的一支奇葩！
什麼是有機食品
有機食品概述：有機食品(OrganicFood)也叫生態或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證後統稱有機產品。有機食品的定義：有機食品是指按照採取一種有機的耕作和加工方式生產和加工的；產品符合國際或國家有機食品要求和標準；並通過國家有機食品認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、紅棗、菌類、蔬菜、水果、奶製品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。
有機食品來源：1939年，LordNorthbourne在《LooktotheLand》有機認證標誌中提出了organicfarming（有機耕作）的概念，意指整個農場作為一個整體的有機的組織，而相對的，chemicalfarming（化學耕作）則依靠了importedfertility（額外的施肥），而且，cannotbeself-sufficientnoranorganicwhole（不能自給自足，也不是個有機的整體）。
有機食品判斷標準:
1、原料來自於有機農業生產體系或野生天然產品。
2、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、採集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術及該技術的產物及其衍生物。
3、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批准為有機食品。
4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。
技術
有機食品是指在完全自然的生態環境下自然生長及種植、養殖的食品。土地、水源被嚴格監測，生產過程被嚴格監控,完全不含花肥、農藥、生長激素並不採用轉基因技術。有機產品不但安全，還有更豐實的營養及卓越的口感。目前國際上有機食品在歐美已很普遍，深受中高層消費者歡迎，相應的有機餐飲也已出現,尤其是在中國台灣，有機餐廳更是風靡一時。
發展
中國的有機餐飲是由80後美女總裁董思陽率先推出的，在中國台灣，有機餐廳更是風靡一時。我司相繼推出的有機餐飲主要產品有排毒糙米飯、高纖減肥燕麥飯、有機絲苗飯、有機麥仁粥、小米粥、有機玉米羹等。在華人世界排毒養生觀念盛行的今天，排毒餐、養生餐被眾多追求健康的人追捧，有機養生餐飲潛力無窮。
瑞利來實業公司從事農產品多年,十餘年來向沃爾瑪、家樂福、華潤、百佳供應了大量雜糧、煲湯料、調料、米麵製品，也是國內著名快餐企業“真功夫”、“麵點王”的供應商。近年來中國在北方設立了有機蔬菜及糧食基地，使產品更安全、健康，瑞利來為沃爾瑪加工的“extra special”更是行銷全國。
