圖書信息
出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2008年1月1日)
叢書名: 百變大廚系列
平裝: 64頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787122009258
條形碼: 9787122009258
尺寸: 19.6 x 14 x 0.6 cm
重量: 499 g
內容簡介
《時尚比薩》介紹了四十餘款比薩餅的製作方法，包括經典義大利比薩、中式風格比薩及各式創新品種。《時尚比薩》內容豐富，可操作性強，可為廣大讀者提供較為完整和詳細的指導與參考。現代比薩餅起源於義大利的那不勒斯。當時，那不勒斯人製作比薩餅的主要餡料足番茄、莫扎里拉（Mozzarella）乳酪及香料羅勒（Basil）。有趣的是，它們的顏色正好與義大利國旗的顏色吻合：羅勒的綠色、乳酪的白色和番茄的紅色。1830年，在那不勒斯開設了世界上第一家比薩店（pizzeria），至今它仍在營業。隨後，比薩餅成為義大利人最喜愛的食物，被稱為義大利餐桌卜的珠寶。迄今，最好的比薩餅仍出自於那不勒斯——這座被譽為世界比薩之都的城市。
比薩餅在19世紀後期由義大利人帶到了美國。最初，義大利人在美國經營他們自己的餅店，出售義大利烘焙食品，這其中就包括比薩餅。1905年，在紐約由義大利人開設了美國的第一家比薩店。第二次世界大戰後，比薩餅開始在美國逐漸流行，被認為足僅次於漢堡包的第二大快餐食品。
目錄
工具原料
海鮮總匯比薩
波爾多大蝦比薩
黑椒牛肉比薩
紅鱒魚比薩
培根雞卷比薩
紅腸比薩
孜然羊肉比薩
青豆玉米粒比薩
百里香菠菜比薩
朱古力比薩
蘋果比薩
蝦肉比薩
三文魚比薩
烤鴨比薩
魚籽醬雞蛋比薩
燒汁鰻魚比薩
土豆生蚝比薩
雜香肉碎比薩
沙拉蜜比薩
培根比薩
紅酒羊肉比薩
蟹柳比薩
金銀蛋比薩
日式目魚比薩
火腿蝦肉比薩
牛肉火腿卷比薩
香辣羊肉比薩
香菇魚肉比薩
火炬比薩
巨無霸比薩
臘肉比薩
火腿青豆比薩
目魚花雞柳比薩
鳳梨比薩
三色比薩
鳳梨蜜比薩
宮爆雞丁比薩
吞拿魚比薩
泥腸比薩
魚肉紫甘藍比薩
俄羅斯紅腸比薩
法式黑欖沙拉蜜比薩
金乳酪德克薩斯比薩
蛋黃乳酪沙拉蜜比薩
日本目魚花乳酪比薩
桑椹比薩
手拋魚籽醬比薩
雜乳酪比薩
蒜蓉海鮮比薩
