百變大廚系列：時尚比薩

圖書信息

作　者： 孟爽 編 叢 書 名： 出 版 社： 化學工業出版社 ISBN：9787122009258

出版時間：2008-01-01 版　次：1 頁　數：64 裝　幀：平裝 開　本：大32開 所屬分類：圖書 > 生活 > 烹飪、美食與酒

內容簡介

《時尚比薩》介紹了四十餘款比薩餅的製作方法，包括經典義大利比薩、中式風格比薩及各式創新品種。
《時尚比薩》內容豐富，可操作性強，可為廣大讀者提供較為完整和詳細的指導與參考。
現代比薩餅起源於義大利的那不勒斯。當時，那不勒斯人製作比薩餅的主要餡料足番茄、莫扎里拉（Mozzarella）乳酪及香料羅勒（Basil）。有趣的是，它們的顏色正好與義大利國旗的顏色吻合：羅勒的綠色、乳酪的白色和番茄的紅色。1830年，在那不勒斯開設了世界上第一家比薩店（pizzeria），至今它仍在營業。隨後，比薩餅成為義大利人最喜愛的食物，被稱為義大利餐桌卜的珠寶。迄今，最好的比薩餅仍出自於那不勒斯——這座被譽為世界比薩之都的城市。
比薩餅在19世紀後期由義大利人帶到了美國。最初，義大利人在美國經營他們自己的餅店，出售義大利烘焙食品，這其中就包括比薩餅。1905年，在紐約由義大利人開設了美國的第一家比薩店。第二次世界大戰後，比薩餅開始在美國逐漸流行，被認為足僅次於漢堡包的第二大快餐食品。