春筍香螺湯

豌豆苗(50克) 1. 5.

主料：
香螺(400克)
輔料：
豌豆苗(50克) 春筍(100克)
調料：
料酒(25克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 味素(1克)
製作：
1. 將螺肉除去頭蓋和尾肉，盛在碗內，加入少許精鹽醃漬片刻；
2. 洗淨後切成連刀荷葉片，下沸水鍋焯至八成熟，撈出；
3. 春筍用清水浸軟洗淨，切去兩頭，再用清水漂洗乾淨，撈出切段；
4. 豌豆苗擇洗乾淨；
5. 清湯倒入鍋內，上火燒開，放入春筍，加入精鹽、味素，然後放入螺片；
6. 待燒沸後再烹入料酒，放入豌豆苗、蔥段；
7. 煮開後起鍋裝碗即可。
食譜相剋：
香螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。