春筍燜雞

用料

春筍、家雞、香菇、蔥、姜、花雕酒

做法

1.家雞切塊，用鹽和油拌好放半小時
2.春筍去殼，切去外面的老莖，氽水後切細片
3.香姑發水後切絲（注意保留泡香姑的水備用）
4.熱鍋下油，放薑絲爆香雞塊，放香姑和筍片炒香。把泡香姑的水加入鍋里，差不多漫過材料。蓋上蓋子燜到水收乾
5.加鹽，花雕酒，蚝油炒勻。撒上蔥花，裝碟。