明蝦金魚酥

明蝦金魚酥是一道漢族傳統小吃，主要材料是明蝦、胡椒粉。

原料

麵粉500克，豬油150克。
調料：鮮明蝦10個，豬油、鹽、胡椒粉、姜沫、蔥花等適量。

製作方法

將麵粉200克、豬油100克拌勻，擦成乾油酥。剩下的300克麵粉，加豬油50克、溫水100克和勻揉成水油麵團。再將乾油酥包入水油麵團內，用小包酥的方法開酥下劑製成。明蝦取淨肉用刀背捶茸，尾部留用，入油鍋中加調料炒成餡心。將酥皮包入蝦餡，一頭包住蝦尾捏成金魚形。將金魚酥的坯子放入烤爐中烤熟即成。
風味特色：形似金魚，酥層分明、餡心鹹香、此品在首屆全國美食節上獲銀牌獎。
技術要領：注意烤爐溫度，防止漏餡。