明目魚

明目魚

明目魚也稱日月魚,不是鮑魚,學名長肋日月貝,日月魚貝殼圓形,兩殼顏色不同,一邊肉紅色,像太陽,另一邊顏色潔白,似月亮”。故以得名叫【日月魚】。

明目魚介紹

明目魚乾屬於深海產品,常用作煲湯佐膳,也是民間用作日常的食療方,可有醫治眼疾,補腎益肝,養顏美發功用。它的營養成份很高,富含蛋白質、磷、鐵、碘、及鈣質等。煲湯時記得加幾片薑片,這樣煲出來的味道能去腥喔,不過腥味很少的,但它的味道卻一流,吃過的朋友都愛吃!

明目魚,具清肝明目的作用,民間常用作日常的食療方。

宜食人群

明目魚 明目魚

適宜陰虛者骨蒸勞熱,肺結核乾咳無痰,手足心熱者食用;適宜婦女陰虛內熱,月經過多,白帶多,以及更年期綜合徵者食用;適宜黃疸,癰疽不愈,視物昏暗、青盲內障者食用;適宜久病體虛,陰精虧損者食用; 適宜各種癌症患者及放療化療後食用。《隨息居飲食譜》:“補肝腎,益精,明目,開胃養營,已帶濁崩淋,愈骨蒸勞極。”

忌食人群

對於胃弱者,或產後病後,飲湯為宜。 用明目魚來煲雞、豬骨,味道好而且有明目的功效。每次就放它三五個來煲湯,算起來也不算貴.家有孩兒在讀書,正是養眼的好湯。

常用配湯

三索線、老雞燉明目魚

明目魚 明目魚

材料:
三索線1條、老雞半隻、明目魚100克、清水適量、紹酒2茶匙、大薑片3片。

做法:
l、將蛇剪頭剝皮當洗乾淨切段,老雞洗淨備用、明日魚浸透。
2、將材料放入燉盅內注入清水、紹酒、老薑片猛火隔水燉30分鐘,轉慢火燉3小時即可。
功效:

三索線有祛風舒筋的作用,老雞健脾補益,明目魚有健脾益氣明目的功效。此湯可健脾舒筋、祛風明目,對各種關節炎、中風后遺症、體質虛弱所致的關卡屈伸不利有一定效果。

老黃瓜日月魚湯

主料: 老黃瓜1個、日月魚75克、赤小豆60克、湯骨280克、陳皮1小塊

配料: 鹽適量

做法: 1、赤小豆和日月魚分別略浸,沖淨,湯骨飛水後,洗淨,瀝乾,待用。2、老黃瓜帶皮,去瓤,洗淨,切大件;浸軟陳皮,刮瓤,沖淨,留用。3、將上項各配料,同時放入湯煲內,並注入適量清水,煲滾後,改用小火煲至材料夠酥爛及湯濃,以適量鹽調味,即可盛出,供飲食用。”
“防眼疾,補腎益肝,養顏美發功用。它的營養成份很高,富含蛋白質、磷、鐵、碘、及鈣質,配肉類煲湯,鮮甜美味。”

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