《明目苦瓜》

《明目苦瓜》是一道浙江菜，用到的主食材為苦瓜，具有清涼解暑的功效，做法簡單，營養豐富。

菜譜名稱	明目苦瓜
所屬菜系	浙江菜
基本特點	苦瓜清涼解夏，枸杞子性平明目，魚茸鮮嫩可口
基本材料	苦瓜、枸杞子、魚茸、鹽
將苦瓜切段去心，用鹽開水淖水到七成熟待用，魚茸打上勁，用裱花嘴將魚茸均勻的釀入苦瓜圈中，再將枸杞子鑲入魚茸中，放入蒸箱約六分鐘左右拿出。另起鍋，打個玻璃芡淋於蒸好的明目苦瓜上裝盤即可。