日式蒸乳酪蛋糕

3. 5. 6.

製作材料：

主料：乳酪500克,雞蛋黃80克,雞蛋清160克
輔料：牛奶100克,奶油30克
調料：白砂糖100克

做法：

1. 將奶油（30克）以隔水加熱的方式溶化成液態備用；
2. 取一鋼盆，加入奶油起司和牛奶一起拌勻至無塊狀；
3. 繼續加入已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻；
4. 另取一玻璃盆，將蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡；
5. 將打至發泡的蛋白分次加入鋼盆中，拌勻後即可裝入8英寸固定烤模中；
6. 將烤模放入烤盆中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿；
7. 放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。