新疆艾西姆桑扎

美食

基本信息

• 中文名：新疆艾西姆桑扎
• 主要食材：麵粉10千克，生油2千克，花椒麵100克，洋蔥頭10個，精鹽300克

名次解釋

艾西姆桑扎是維吾爾族歡度肉孜節、古爾邦節的點心，類似長圓形的饊子。

原料配方：麵粉10千克 生油2千克 花椒麵100克 洋蔥頭10個 精鹽300克 水約5千克 炸制用油適量

製作方法：

1.煮水：將水與花椒麵、切碎的洋蔥頭一起熬煮，冷卻後加入精鹽溶化待用。
2.制麵團：先將油熬熱，冷卻後倒入麵粉充分拌和，再倒入熬好的花椒鹽水，調製成軟硬適度的麵團。
3.制坯：將麵團靜置回餳後，使勁揣揉幾遍，分成拳頭大小的坯子，再靜置半小時。
4.炸制：將坯搓成細條(如麵條)，盤成圓形，放入平底油鍋中，用長筷挑成長圓形，待坯定型，炸熟，取出即成。

特點：

色黃不焦，長圓形整齊，香脆可口。