新疆羊肉薄餅

新疆羊肉薄餅屬於精品主食，主要食材白面、羊肉，口味微辣，工藝煎，中級難度。獨特的羊肉和麵食結合在一起，體現了新疆人飯菜合一的特點，既有主食又有菜的嗜好，是羊肉和面的完美結合。新疆的清真飯店和賓館裡都有這樣的主食。

原料

A：羊腿肉300gB：麵粉200g
A：洋蔥半個辣椒粉適量孜然粉適量老抽少許鹽少許香蔥適量油少許
B：水120g鹽少許 C：麵粉 水和成麵糊適量

新疆羊肉薄餅的製作步驟

1
羊肉切碎，稍微剁一下，洋蔥切碎。鍋里熱油，放入洋蔥碎爆香，放入肉迅速滑炒開。
2
加入老抽繼續翻炒，最後加入辣椒粉，孜然粉，和鹽，拌勻即可。
3
材料B揉勻稱軟硬適中用筋度的麵團，餳10分鐘。然後分成四份。取一份，儘可能薄的擀成麵皮。
4
入電餅鐺（不放油）烙至兩面都起泡。四張都烙好備用。炒好的羊肉加入切碎的香蔥拌勻備用。
5
鋪一張烙好的薄餅，加入一半肉，攤平，邊緣刷一層麵糊，蓋上一張，摁緊。煎鍋熱油，放入餅兩面煎至金黃即可。（油越多煎出的薄餅越酥脆）