簡介
佛缽飄香”是一道許多素菜館都較熱門的新派素菜，“佛缽”是由芋泥香炸而成，外酥內軟，跟我們平時吃的早茶點心芋角很相似，缽里盛有一層由多種菇菌混合在一起的汁，稠滑鮮甜，形色兼備，賣相惹人垂涎，比肉類還要受歡迎！原料：芋泥500克、熟澄面100克（50克澄粉＋50ml沸水和成）、菇類和素菜各適量（先用滾水略灼軟）
製法
1、熟澄面加入芋泥搓勻，加入適量鹽、味素調味，再加入3匙食油（豬油效果更好）搓至光滑；2、芋泥團搓成圓餅狀，油炸至金黃時用湯勺在中間按壓幾下成佛缽形，即可撈起瀝油；
3、爆香蒜茸下灼過水的素菜炒香，用蚝油、老抽、味素、糖和生粉水勾芡，把菇類素菜連汁澆在佛缽上即可。
