新加坡滷雞

白砂糖30克 姜20克 冰糖10克

材料

主料:雞1500克
調料:醬油200克 江米酒200克 白砂糖30克 五香粉5克 胡椒粉3克 大蔥40克 姜20克 八角3克 桂皮5克 冰糖10克 香油15克

做法

1. 雞宰殺洗淨用醃料(醬油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克)醃4～5小時.
2. 鍋子預熱,用香油炒化冰糖,放入其它爆香料(蔥段、薑片、八角、厚桂皮、香油)爆香後,將醃好的雞放入,乾爆上色.
3. 倒入所有的滷汁材料(米酒100克、醬油100克、水400克),以中火鹵45～50分鐘即可.