製作材料:
主料:瘦豬肉1500克。
輔料:香菜葉15克。
調料:咖哩粉30克,洋蔥末100克,姜米50克,鮮蒜茸50克,胡椒粉0.5克,精鹽15克,雞清湯100克,蘋果250克,葡萄乾100克,熟豬油150克,麵粉75克。
特色:
咖喱香濃,水果清香,鮮鹹微辣。
做法:
1.將豬肉切片,加入胡椒粉、鹽5克拌勻醃好。將蘋果去皮、籽,切1厘米的小片,葡萄乾去蒂洗淨。
2.鍋炙好,下入豬油50克,燒至五成熱,下入醃好的豬肉片炒熟盛入碗中。鍋炙好,下入豬油,下入麵粉,以文火炒透出香至微黃,下入洋蔥末、姜米、蒜茸炒香,下入咖喱粉略炒,下入雞清湯,下入炒好的肉片,改用文火�(燜)20分鐘,下入蘋果片、葡萄乾再燜15分鐘,調入精鹽,盛入湯盤,撒上香菜葉即成。