基本信息
0叢書名:健康生活系列
平裝:161頁
正文語種:簡體中文
開本:24
ISBN:7811176513,9787811176513
條形碼:9787811176513
商品尺寸:20.8x18.8x1cm
商品重量:259g
ASIN:B002QEDAGE
內容簡介
《做菜好吃的秘密;九種方便醬料》內容簡介：蚝油、番茄醬、咖喱、沙茶醬、芝麻醬、甜麵醬、豆瓣醬、辣豆瓣醬、XO醬……都是大家耳熟能詳，又很輕易就可以買到的。使用這些有基本味型的醬料，再搭配不同食材，就可以變化出許多簡單、夠味的菜式，發揮我們的創意，變幻出無了發美味！編輯推薦
《做菜好吃的秘密;九種方便醬料》：用現成可以買到的方便醬料，以輕鬆、簡單的調理方式，變化出好菜上桌。作者簡介
程安琪，大學畢業後即跟隨母親學習烹飪，已有26年的烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾主持台視“傅培梅時間”、“美食大師”，太陽衛視“讀賣中國菜”，新加坡電視“名家廚房”，國寶衛視“國寶美食”等烹飪節目，親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾的喜愛。現任教於台灣“中國海事商業專科學校”及台北市農會。著作有《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《無肉令人瘦》、《手做醃菜》、《培梅家常菜》、《涼拌菜》、《蒸的清爽》、《涼麵與拌麵》、《好湯54》等四十餘本食譜書。目錄
蚝油蚝油雞腿
花菇滑雞球
蚝油牛肉
雙椒牛柳
蔥爆小裡脊
蚝汁腐皮卷
燴三丁
蚝油爆田雞腿
蚝油鮑片
蚝油熘魚片
蚝油蒸鮮魚
三鮮豆腐包
蚝油扒雙冬
素燒魔芋
紅燒豆腐
番茄醬
茄汁燴雞翅
咕咾肉
洋蔥豬排
紅燴牛肉
意式肉醬
茄汁熱狗腸
茄汁蝦仁
鮮茄燒明蝦
糖醋全魚
鮮果熘魚條
五味魷魚卷
蛋包與鮮茄醬汁
茄汁豆腐角
綜合沙拉佐千島醬汁
糖醋金元寶
咖喱
葡國雞
炒咖喱雞姍
馬來咖喱雞
咖喱肉醬
四喜滑肉片
咖喱燒小排
炸豬排咖喱
名廚咖喱牛肉
咖喱魚片
泰國咖喱蝦
咖喱薯球
咖喱（火局）海鮮
嘶喱冬粉餐
香煎咖喱肉醬卷
香芋蔬果咖喱
沙茶醬
沙茶炒雞丁
沙茶拌雞塊
熗沙茶雞絲
沙茶烤肉串
沙茶牛肉炒蒜薹
沙茶炒飯
沙茶拌牛筋
沙茶花枝片
爆雙魷卷
沙茶乾烹蝦
沙茶拌肉片
沙茶拌海鮮
沙茶海帶結
沙茶豆腐角
沙茶牛肉
芝麻醬
甜麵醬
豆瓣醬
辣豆瓣醬
XO醬
序言
我們在烹調時，除了一些基本調味料如醬油、麻油、醋、鹽、糖之外，還有一些醬料也是經常用到的，例如蚝油、番茄醬、芝麻醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、梅醬……，當然，除了中式的醬料外，南洋風味的、日本風味的、韓國式的，甚至西式的醬料也很多，每當逛超市時，總是令我眼花嘹亂。其實在這么多的醬料中，真正能由一種醬料就變化出許多菜式的並不多，常常會東買一瓶嘗嘗、西買一瓶試試，就放了一大堆的瓶瓶罐罐在冰櫃中，棄之可惜，卻不會常常用到。
我從二十多年的烹飪教學經驗中得知，越是輕鬆、簡單就能做出來的菜，就越受大家的喜愛，現成的醬料已經有基本的味型，搭配不同的食材，就可以變出不同的菜式，因此我特別挑選了9種常用的醬料編輯了這本食譜。這些醬料都具有獨特的風味，各有特色，怎么利用它們輕鬆做出好吃的菜才是最重要的。
這些醬料是大家耳熟能詳、又能輕易就可以買到的，但也正因為它們的普遍，因此品牌很多，每個品牌都有一些差別，用之前要先嘗一下它的味道，例如甜麵醬、蚝油、xo醬、沙茶醬的鹹度，芝麻醬、甜麵醬的濃度，都可以自己再做調整。
用現成可以買到的方便醬料，以輕鬆、簡單的調理方式，變化出好菜上桌，希望能帶給讀者朋友更多美食的選擇。
