材料:
鳳爪（即雞爪）5隻，支竹（又名腐竹、文竹）100g，乾香菇50g，蒜茸1茶匙（5g），蚝油、紹酒、醬油各1湯匙（15ml），姜2片，鹽1茶匙（5g），油500ml（實耗30ml）。
做法
1.鳳爪洗淨，剁去指甲，再從中間剁開，放入鍋中用中火煮製30分鐘，再撈出瀝乾水份。
支竹鳳爪煲2.將支竹掰成5cm長的小段待用。乾香菇用溫水浸泡至發起，再斜刀切片成薄片。
3.中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將鳳爪放入，炸製成金黃色，再撈出瀝乾油分放入冷水中浸泡20分鐘。
4.將支竹段放入油中用中火炸至微黃起泡，再迅速放入冷水中浸泡至軟，並洗去油脂，瀝乾水份。
5.在煲中放入少許油（約10ml），大火燒熱後放入蒜茸和薑片爆香，隨後放入鳳爪、香菇片和支竹段翻炒片刻。
6.最後在煲中調入蚝油、醬油、鹽、紹酒和適量清水（約300ml），大火燒沸後轉小火慢慢煲煮約30分鐘即可。
經典做法
主料：雞爪、枝竹
輔料：香菇、蔥、紅蔥酥、姜、蒜
調料：蚝油、老抽、蒸魚豉油、料酒、食鹽、黑胡椒
支竹鳳爪煲做法：
1、雞爪剪掉指甲，一切兩半，腐竹掐成段，用清水沖洗下，香菇浸泡發軟
2、鍋中放少許油，倒入雞爪，中火翻炒，炒至雞爪皮微黃時倒入冷水中浸泡
3、同樣，腐竹也倒入鍋中翻炒，炒至腐竹起白泡時倒入冷水中浸泡30分鐘左右至發軟
4、擦淨砂鍋內外的水，小火加熱砂鍋，鍋內刷滿油，倒入薑片、紅蔥頭、蒜片和乾紅椒，用筷子翻炒出香味
5、倒和雞爪翻炒2分鐘後，下入腐竹和香菇翻炒
6、加入2匙蚝油、1匙老抽、2匙蒸魚豉油、1匙料酒，將調味翻炒均勻，倒入泡過香菇的水和食材平齊
7、小火煮30分鐘左右，雞爪軟爛，調入適量鹽，撒上黑胡椒，蔥段，翻勻即可
烹飪:
1.炸制鳳爪時，隨著油溫的升高，油星會四處亂濺，所以在烹調時請將火力適當調小，並下入鳳爪後請及時蓋上鍋蓋，鳳爪炸好後也不要立刻打開鍋蓋，待離火稍涼後再將鳳爪取出，小心避免燙傷。
2.還可加入腐皮、豆腐泡等其他豆製品一同烹煮，煲好後味道與支竹一樣入味鹹香。
菜品營養:
1.雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白和谷氨酸，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
2.腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
3.香菇在日本被稱為抗衰延年的“妙藥”。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點。香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等。每香菇100克的乾香菇，含蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、維生素B2、維生素C等。現代研究表明，香菇含有30多種酶及18種胺基酸，人體必需的8種胺基酸，香菇中就含有7種。香菇含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中精氨酸和賴氨酸含量豐富，有很好的增智健腦作用。香菇中含一種“B葡萄糖苷酶”，能提高機體抑制癌瘤的能力，加強抗癌作用，且無不良反應，因而被人們譽為“抗癌新兵”。香菇中的天門冬素和天門冬氨酸，具有降低血脂、維護血管的功能，加上它含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止血管硬化，對防治腦溢血及心臟病、肥胖症、糖尿病等老年病都有效。香菇所含的干擾素能幹擾病毒的蛋白質合成，使病毒不能繁殖，從而使人產生免疫力。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力，並能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。
