提米蘇拉
上海我只在古北家樂福買到
過.還有一種餅乾,英文叫LADY’S FINGER,在古北家樂福,城市,百盛等超市都有賣VINCE
NZI,SAVOIARDI等義大利牌子的這種手指餅乾.需要的配料還有:3隻雞蛋的蛋清,三勺糖,
一壺ESPRESSO咖啡,我的咖啡和咖啡壺都是義大利帶回來的,蒸汽煮出來的咖啡香氣撲鼻
,如果實在沒有好咖啡,用雀巢大概也能湊合,但絕對不能用三合一的.正宗的做法還有一
點白蘭地,我倒是不喜歡加白蘭地.
做法: 3隻蛋清用打蛋器打成雪花狀,普通的非電動的打蛋器超市里都有賣,但打起來
實在費勁,而且打的效果不好,最好用電動的,打的又快雪花又高.六百六樓有售,175元.
小心加入一盒MASCALPONE(古北家樂福有售),3勺糖,一小杯白蘭地(我一般不放),仔
細拌勻,注意將結塊打散.
煮好的咖啡倒入一盤中,取一中盒,將前述的SAVOIARDI手指餅乾雙面蘸勻咖啡鋪滿盒
底,邊角用碎餅乾添滿.接下來將拌好的乳酪糊倒薄薄的一層在餅乾上,但要淹沒餅乾,然
後一層餅乾一層糊,基本在2到3層餅乾就差不多了,最後一層將剩餘的乳酪糊都倒上,厚一
點.注意,餅乾的擺放也有講究,最好上下兩層成十字放.放入冰櫃冷藏,過2,3個小時就可
以了,我一般放過夜,味道更濃.取出食用之前用篩子將可可粉灑上一層,就行了.可可粉不
能用高樂高或類似的可可食品,因為太甜了,得買進口的可可粉,味道濃,我當時在上海的
各個超市費盡心機想買,就是買不到,最後還是去義大利買了幾包帶回來.
TIRAMISU’的要訣就是3樣: MASCALPONE,ESPRESSO咖啡和可可粉,沒有咖啡和可可粉
的苦澀,就無法體會MASCALPONE乳酪的細膩和香甜,而咖啡和可可,又讓你一震,哇,好爽!
所以叫TIRAMISU’,意為讓我振作.
