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麵粉
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。 麵粉是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食...
基本信息 分類相關 分類類別 選擇技巧 食譜示例 -
揉糖饅頭
揉糖饅頭，為日常生活中的一種麵食。
原料配方 製作方法 質量標準 -
手揉土司詳解
手揉土司詳解是一道蛋糕，主料是高筋麵粉、酵母粉、白糖、鹽、黃油、雞蛋、水、淡奶油。
做法 小貼士 -
富硒麵粉
富硒麵粉就是富含微量元素硒的麵粉，根據硒的來源不同可分為天然富硒麵粉和人工富硒麵粉。
簡單介紹 營養成分 生產製作 主要功效 食用指南 -
高筋麵粉
高筋麵粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋...
鑑別常識 食用方法 -
免揉胚芽麵包
操作1、將蜂蜜和低糖酵母放在水中化開後加入麵包粉、小麥胚芽和鹽用刮刀混勻2、將模具扣好，上蓋濕紗布或放在保鮮袋裡，放在溫暖處發酵半小時。 2、和面和發酵...
原 料 操 作 貼士 -
手揉法式大麵包
製作大約揉15分鐘；2，第一次發酵判斷是否完成，可用食指沾麵粉插入麵團中...食材主料215g高筋麵粉配料6g糖3g鹽4g乾酵母135g溫水製作步驟...3 用手將筷子拌好的面塊用手腕力反覆揉壓直至成光滑麵團4 第一次發酵：用...
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麵食
：500克麵粉加50～60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作...20分鐘後揉做，效果極佳。2.麵粉的分類1、麵粉按性能和具體用途可分為專用...麵食製作技術 麵食 麵食，用麵粉製作的食品的總稱。 各式麵食成品 麵食...
麵食製作技術 麵食演變 麵食分布 麵食歷史 做好麵食 -
饅頭[中國傳統食物]
頭”。饅頭把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形...也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。歷史淵源 饅頭 一種用麵粉發酵蒸成的食品...，民間習此風俗。這大概是“饅頭”的起源。饅頭是一種把麵粉加酵母（老面）、水...
食物發明 歷史淵源 分類 生產製作 製作指南 -
麵包[麵包]
2600年左右，有一個為主人用水和上麵粉做餅的埃及奴隸，一天晚上，餅...生麵餅里的麵粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌...麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色...
定義 起源 分類 做法 主食地區
