排骨燉藕

排骨燉藕是一道美食佳肴，是湖北比較常見的一種吃法；主要做法是用新鮮排骨斬成3厘米的節兒；蓮藕洗淨，然後用刀背拍碎成自然塊；之後，再將姜蒜也拍碎；香菜洗淨對半切備用。將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調味；上桌時撒上香菜即成。盛夏直至入秋，餐桌上都少不了藕啊，菱啊之類的水生根莖植物。排骨和蓮藕，這兩者結合起來，藕深吸了肉的香氣和鮮味，肉里又溶進了藕的清香之氣，相得益彰。

基本信息

• 中文名：排骨燉藕
• 外文名：Ribs stewed lotus
• 主要食材：排骨、蓮藕
• 分類：家常菜

• 備料：鹽、生薑、大蒜、香菜、油
• 做法：文火

材料

藕200克，排骨500克，鹽5克，生薑10克，大蒜5克，香菜10克，味素3克，胡椒麵3克。

做法

排骨燉藕

1.排骨剁小塊，洗淨汆燙後撈出放入燉鍋（砂鍋最佳）。
2.蓮藕洗淨滾刀切小塊（不宜太大，否則不容易煮得軟爛）與排骨同時放入鍋中。
3.紗布洗淨，呈方形攤放在砧板上；蔥姜洗淨分別切段和片，與八角、花椒一起用紗布包好繫緊，放進砂鍋（這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩）；
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到沒過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰後轉小火燉煮1小時即可。
注意事項：最後上火燉煮的時間，根據個人喜好蓮藕的軟爛程度而定（越軟爛的自然燉的時間越久一些）；燉煮的過程中可根據實際情況加入開水，以免燒乾鍋。