原料：
排骨、 蓮藕、花椒、 大料、 香葉、 肉蔻、 乾辣椒少量、蔥、姜、冰糖、 當歸、鹽、雞精、料酒、老抽。做法：
1、蔥切段，姜切片，其他調料備好；
排骨燉蓮藕2、圖2為買現成片好的當歸片，能起到很好的補血活血的作用，可在 燉菜里加入；
3、 排骨焯水，去除血沫；
4、 蓮藕切成楔形塊；
5、鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香；
6、將排骨倒入煸炒幾下；
7、加入各種香料繼續翻炒出香味兒，冰糖全部化開即可；
8、倒入老抽和料酒翻炒至上色；
9、倒入熱開水沒過排骨一指節燒開；
10、將煮開的排骨倒入 砂鍋中；
11、繼續放在火上燜煮，先不要放蓮藕；
12、排骨在砂鍋中小火燉煮10分鐘；
13、打開蓋加入蓮藕燉煮20分鐘後加鹽，雞精；
14、小火慢燉約1個小時，將排骨再由砂鍋倒入炒鍋中大火收湯即可。
