排骨燉地瓜

排骨燉地瓜是一道美食，主要製作材料有甘薯、豬排骨等。

排骨燉地瓜的做法：

1. 將豬排骨剁成小段，用沸水焯一下撈出，倒上醬油醃1分鐘左右；

2. 將地瓜（甘薯）去皮，切成滾刀塊；

3. 蔥切段、姜切片；

4. 花椒放碗內加水泡出花椒水；

5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒至六成熱，把地瓜塊放入炸至金黃色撈出；

6. 將植物油炒至八成熱，將排骨段放入炸至變色撈出，上糖色；

7. 另取一鍋置於旺火上，添入高湯750克，加入蔥段、薑片、花椒水、精鹽、醬油、料酒燒開；

8. 把豬排骨放入，用小火燉半小時左右；

9. 將炸好的地瓜塊放入燉爛，加入味素即可。