簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燉
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 湯鍋
營養分析
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
食材明細
排骨 半根
四季豆 一斤
蔥花 適量
姜 一小塊
食鹽 適量
生抽 一勺
味素少量
胡椒粉適量
食用鹼 少量
大料 一顆
做法
1.豆角摘好洗淨控水備用
2.排骨開水漂去血水備用
3.切蔥花備用
4.姜切碎備用
5.鍋內放油起小火
6.油溫控制三成熱左右 較低的溫度 排骨放入鍋內翻炒
7.排骨翻炒至金黃色 放入一勺生抽
8.放入蔥花 薑末 爆出香味
9.蔥姜爆香後 放入控好水的豆角 開大火翻炒
10.待豆角全部炒到深綠色後 放入少量食用鹼 翻炒約一分鐘
11.翻炒均勻後 放入適量水（水剛剛沒過豆角一點就可以） 放入一顆或兩顆大料 準備開始燉
12.開大火 把鍋煮沸
13.鍋內水燒開後 開中火加蓋慢燉約15至20分鐘
14.確認豆角燉熟燉爛以後 鍋內應該還有少量湯汁 開大火 把湯靠乾 加食鹽 味素 花椒粉調味後即可出鍋
