排骨炸芋頭

排骨炸芋頭是一道菜品，製作材料有芋頭、豬排骨(大排)、麻花等。

主料

芋頭 460克 豬排骨(大排) 230克

調料

麻花10克 豆豉5克 大蔥10克 植物油60克 鹽5克 味素1克 澱粉(豌豆)5克 各適量

做法

1. 芋頭去皮，洗淨切件；

2. 大蒜去皮，洗淨剁成蒜茸；

3. 蔥洗淨，切碎；

4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；

5. 下水及鹽、味素調味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。

食譜相剋

芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。