原料
1. 主料：掐不齊嫩莖葉200 克，豬瘦肉300 克。2. 調料：料酒、精鹽、味素、蔥花、薑絲。
製法
1. 將掐不齊嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈入清水中洗去苦味，擠於水切段。豬肉洗淨切塊。
2. 鍋燒熱，下豬肉煸炒至水乾，烹入料酒，加入精鹽、蔥花、薑絲和適
量水燒至熟而入味，投入掐不齊燒至入味，點入味素，出鍋即成。
按：此菜由掐不齊與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成，可為人體提
供豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C 等營養成分。具有健脾利濕、清熱解
毒的功效。民間用於治療婦女白帶過多，還適用於濕熱黃疽、吐瀉、痢疾、
小兒疳積、小便不利、便秘等病症。健康人食用能提高抗病防病能力，潤膚、
明目、延年。
