指形蛋糕

指形蛋糕是一道菜品，製作材料有蛋黃、細砂糖、蛋白、細砂糖、塔塔粉、低筋麵粉、細糖粉等。

材料

A.蛋黃130公克 細砂糖70公克 B.蛋白200公克 細砂糖130公克 塔塔粉1公克 C.低筋麵粉260公克 細糖粉適量

製作方法

1.,所有粉類皆先過篩後備用。

2.將材料A的蛋黃與細砂糖以打蛋器攪打至色澤變淺黃色且體積變大備用。

3.將材料B的蛋白加入塔塔粉攪拌至蛋白起泡泡。

4.在作法2中先加入65公克的細砂糖，繼續攪拌至泡泡更細緻，再加入剩下的65公克細砂糖，持續攪拌至泡泡感覺較硬，拿起攪拌器時泡泡略成勾狀。

5.將作法1與作法4混合，再加入篩好的低筋麵粉攪拌至無乾粉狀態。

6.將作法5的材料裝入擠花袋中，在烤盤上擠出約長5公分、寬1公分的長條狀麵糊。

7.在作法6擠好的長條狀麵糊表面，撒上薄薄的細糖粉後，放入預熱好的烤箱，上火190℃、下火150℃，烤約10分鐘即完成。