招牌石鍋雞

招牌石鍋雞

招牌石鍋雞是一道菜品,主要原料有雞、紅椒、洋蔥。

基本信息

原料:

雞2000克,紅椒、洋蔥各20克。

調料:

鹽、味素、姜、蒜各5克,蒜苗5克,米酒10克,色拉油1000克(實耗100克),滷水2000克(骨頭湯放八角、桂皮、白蔻、香葉煮開製成)。

製法:

1、大火將水燒沸,雞氽水後沖涼洗淨,放入囟水中,中火囟制1小時後取出,切成2厘米長的段,紅椒、洋蔥、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米長的段。

2、大火燒油至五、六成熱先離火,放入雞略炸上色後,撈出瀝油。

3、鍋放底油,燒至六成熱,下紅椒、姜、蒜、洋蔥大火煸香,加入鹽、味素、雞、蒜苗段大火 翻炒5秒鐘出鍋裝入燒熱的石鍋即成。

特點:

乾脆香辣、佐酒佳肴。

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