拌鮮海螺肉此菜色澤美觀,清鮮脆嫩,酸辣適口。
拌鮮海螺肉主料:鮮海螺肉150克。
拌鮮海螺肉配料:黃瓜125克。
拌鮮海螺肉調料:醬油15克,醋50克,麻油1克,芥末15克。
拌鮮海螺肉的做法:
(1)將海螺肉用涼水清洗乾淨,然後從其缺口處割半相連,翻過來用刀面拍平,片成0.3厘米厚的片。放入沸水鍋中燙過撈出,過涼。
(2)黃瓜洗乾淨,切成薄片,用沸水燙過。
(3)將芥末放入碗中,加入適量開水,調成芥末糊。
(4)將醬油、醋、麻油放在碗中,加入適量的精鹽調好,加入芥末糊調好,制鹹酸辣汁。
(5)將黃瓜片裝盤,海螺片擺在黃瓜片上面,澆上酸辣汁即可。
料理要訣:黃瓜可選用其他季節性青菜代替,如油菜、生菜、菠菜、韭菜均可。
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