拌菠菜豆腐皮

豆腐皮200克，菠菜100克，香油10克，精鹽、白糖各5克，醋3克，蔥、薑末各3克，味素1克。

≮美食原料≯

≮美食做法≯

1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入盤內。
2、將菠菜切成3厘米長的段，用沸水燙一下，放入涼開水中過涼，撈出擠乾水分，放在豆腐絲上面，加入精鹽、味素、白糖、醋、香油、蔥、薑末拌勻即成。

≮烹飪關鍵≯

菠菜不要燙的過爛，燙後立即過涼，以免變黃影響美觀。

≮美食特色≯

色澤美觀，清爽脆嫩，香辣可口。