拌嫩香椿芽

拌嫩香椿芽是一道美味食譜，主要原料有香椿、姜、醬油等。這道菜有健脾開胃、抗衰老和補陽滋陰之效。

工藝：拌口味：清香味

拌嫩香椿芽

主料：香椿(500克)
調料：香油(50克)醋(10克)姜(10克)醬油(10克)味素(1克)鹽(5克)
類別：湖南菜清熱解毒調理春季養生調理

製作工藝

1.椿芽摘去老蔸根，大個一切兩半洗淨，用盆裝上；
2.姜切成米；
3.食用時，將椿芽倒入開水內湯熟(燙的時間不宜太長，否則走掉香味)，撈出後擠乾水分，放入上列調料和姜米拌勻，裝盤即成。

工藝提示

香椿又稱香棒芽。

菜品口感

香嫩，味鮮，爽口。

食譜營養

香椿：香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食慾。抗衰老和補陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。

拌嫩香椿芽所含營養素

·熱量(700.18千卡)·蛋白質(9.80克)·脂肪(51.95克)·碳水化合物(57.40克)·膳食纖維(9.29克)·維生素A(587.80微克)·胡蘿蔔素(3517.00微克)·硫胺素(0.36毫克)·核黃素(0.62毫克)·尼克酸(4.89毫克)·維生素C(200.40毫克)·維生素E(39.22毫克)·鈣(497.60毫克)·磷(769.54毫克)·鈉(2674.10毫克)·鎂(202.97毫克)·鐵(22.26毫克)·鋅(11.63毫克)·硒(2.60微克)·銅(0.51毫克)·錳(2.88毫克)·鉀(959.04毫克)·葉酸(3.00微克)